MasterChef recept: Tart sa kremom od bele čokolade je oduvao konkurenciju

Recept za tart sa kremom od bele čokolade i korom od limuna, limete i nane, kandiranim kriškama limuna sa šafranom, zapečenog šama, ukrašen jestivim cvećem i preliven reduciranim sirupom od šafrana, oduševio je gledaoce MasterChefa.

Sastojci:

Testo

• 260 g brašna

• 130 g omekšalog putera

• 90 g šećera u prahu

• 30 g bademovog praha (ili lešnik, ili drugo orašasto brašno)

• 1 jaje (50/55 g)

• Šaka pirinča ili pasulja

Priprema:

U činiji pomešati suve sastojke i maslac. Na kraju dodati jaje. Premesiti i ostaviti u frižideru da se hladi. Oblikovati tart modlama i ostaviti da se hladi. Pre pečenja tartove napuniti pirinčem ili pasuljem, da se testo prilikom pečenja ne bi podiglo.

Peći na 180°C, 15 minuta, nakon toga skida se modla i pirinač i peče se još 15 minuta.

Premazati tart žumancem i maslacem.

PrintScreen/ TV Prva Video

Krem od bele čokolade, limuna, limete i nane

• 250 ml slatke pavlake

• 500 g bele čokolade

• 5 limuna

• 3 limete

• Sveža nana

Priprema:

Ugrejati slatku pavlaku koju smo aromatizovali svežom nanom, korom limete i limuna. Grejemo, ali ne sme da proključa. Vruću slatku pavlaku prelivamo preko bele čokolade i štapnim mikserom mutimo dok nam se sastojci ne sjedine. Prekrijemo prijanjajućom folijom i ostavimo da se ohladi. U zavisnosti od potrebe može se umutiti mikserom ili ostaviti takav kakav je, u obliku krema.

Aleksandar Krstović Krle/Prva TV

Kandirani limun

• 200 ml vode

• 200 g šećera

• 2 limuna

• Kesica šafrana

Priprema:

Pomešati sastojke i grejati, ubaciti limun koji smo isekli na 2 milimetra i nakon karamelizacije vadimo na papir za pečenje. Bitno je da se izvadi na podlogu koja nije sklona lepljenju.

Italijanski mering

• 400 g šećera

• 4 belanca

• 150 ml vode

Pripema:

Mikserom mutiti belanca, na srednjoj brzini. Šećer i vodu kuvamo dok ne dostigne temperaturu od 120°C. Na kraju dolivamo u tankom mlazu u belanca i povećavamo brzinu na najjače. Muti se dok se sama smesa ne ohladi, oko 25–30 minuta. Najbolje da se koristi stoni mikser (mikser koji sam muti).